On entre « chez Fonfon » comme on visite un monument. Ce lieu qui fête ses 70 ans cette année est dépositaire d'une tradition et d'un savoir-faire qui appartient à la culture et à l'inconscient collectif marseillais.
Le savoir des pêcheurs du petit port du Vallon des Auffes qui se transmettaient le secret de la préparation de la « Bouillabaisse » comme jadis les Compagnons, bâtisseurs de cathédrales, habitent toujours ce temple de la gastronomie méditerranéenne. Ici, le poisson est la base de tout et ce qui l'accompagne est ajouté pour célébrer sa fraicheur et son goût. Être les héritiers de cette tradition nous engage à des devoirs plus qu'à des droits.
Nous sommes fiers de dire que 70 ans après, l'esprit d'Alphonse souffle encore et toujours. Vous le faire partager est pour nous la plus belle des récompenses.
140 Rue du Vallon des Auffes
13007 - Marseille
France
